的煲汤技巧牛肉和羊肉

简介： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质 、脂肪、和羊维生素B1 
、煲汤维生素B2、技巧钙 、牛肉磷、和羊铁等营养成分，煲汤还含有多种特别的技巧成分 ，如肌醇、牛肉黄嘌呤、和羊次黄质、煲汤牛磺酸、技巧氨基酸。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】。

    牛肉含蛋白质 、煲汤脂肪、维生素B1、维生素B2 、钙、磷、铁等营养成分
，还含有多种特别的成分，如肌醇 、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸 、氨基酸等
。牛肉味甘性温平，无毒 ，有补中益气
 、滋补脾胃、健旺筋骨 、化痰息风 、止渴止涎之成效 。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀，肉的表面微干或湿润 ，不黏手 。

    炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中 ，与肉同煮，牛肉很快就能炖熟炖烂 ，而且不会影响牛肉的滋味 。或许在切好的牛肉块上涂干芥末 ，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也简单熟烂。假如煮时再放一些酒或醋 ，会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪 ，还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙
、磷、铁、钾、碘等
。羊肉气味苦
 、甘，大热，无毒，入脾、肾经 ，为益气补虚 、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软
、产后虚寒腹痛 、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时，在锅里放点食碱，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀 ，有光泽
，肉质细而严密 ，有弹性 ，表面略干，不黏手 。

【羊骨汤的煲汤技巧】。

    羊骨中含有磷酸钙 、碳酸钙、骨胶原等成分。其性温味甘，有补肾
、强筋的效果
，对再生不良性贫血、筋骨痛苦、腰软乏力、白浊
、淋痛、久泻、久痢等病症有补益成效
。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时 
，一定要挑选肉色鲜红有光泽 ，肉细而严密，有弹性 ，表面略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味的新鲜羊骨
。

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